Okul Kantinlerine Özel Hijyen Eğitimi Verildi
‘‘Okul Kantinlerine Dair Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’’ kapsamında örgün, yaygın ve özel eğitim kurumları bünyesinde faaliyet gösteren yemekhane, kantin, kafeterya, büfe, çay ocağı gibi gıda işletmelerinde çalışan personele hijyen ve besin güvenilirliğine yönelik eğitimler Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü toplantı salonunda düzenlenmiştir.
‘‘Okul Kantinlerine Dair Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’’ kapsamında örgün, yaygın ve özel eğitim kurumları bünyesinde faaliyet gösteren yemekhane, kantin, kafeterya, büfe, çay ocağı gibi gıda işletmelerinde çalışan personele hijyen ve besin güvenilirliğine yönelik eğitimler Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü toplantı salonunda düzenlenmiştir.
Eğitimde Müdürlüğümüz Halk Sağlığı Hizmetleri Başkanlığı Sağlıklı Beslenme ve Hareketli Hayat Birimi Diyetisyenlerinden Dr. Dyt Serap Yavuz tarafından ‘Okul Kantinlerine Dair Özel Hijyen Kuralları’ konusunda sunum gerçekleştirilmiştir.
İl Tarım ve Orman Müdürlüğünde görevli Gıda Mühendisi tarafından da besin hijyeni konusunda katılımcılara bilgi verilmiştir.
AYRICA ÖZEL HİJYEN KURALLARI KAPSAMINDA YAPILMASI GEREKEN HUSUSLAR;
Satışı yapılan gıdaların tüketimi için kantin önünde uygun, hijyenik ve güvenilir bir tüketim alanı olmalıdır.
Havalandırma ve baca düzeni her türlü kokuyu önleyecek şekilde yapılmalı, ortamın aydınlanması ve ısınması yeterli ve sağlıklı olmalıdır.
Kantinlerde; üzeri mermer, paslanmaz çelik veya benzeri malzeme ile kaplı tezgâh, içilebilir nitelikte soğuk ve sıcak su tesisatı bulunmalı, bulaşık yıkama lavabosu ve ayrıca el yıkama lavabosu olmalı, dezenfektanlı sıvı el sabunu ile kağıt havlu bulunmalıdır.
Tezgâh ve lavabonun bulunduğu yerdeki duvar (dolap kısımları hariç) en az 2 metre yüksekliğe kadar açık renkli fayans, mermer veya benzeri kolay temizlenebilir malzeme ile zemin ise; mermer, seramik, karo vb. su geçirmez malzeme ile kaplı olmalıdır. Zemin, taban ve tavan bakımlı (kırıksız, çatlaksız vb.) ve gözle görülür şekilde temiz olmalıdır. Zeminde kirli suların, yiyecek kırıntılarının kolay tahliyesini sağlayan bir gider bulunmalıdır.
Okul ve pansiyonlara; yemek sağlayan gıda işletmeleri, yemek fabrikaları ve okul, pansiyon yemekhaneleri ürettikleri yemek partisinin her çeşidinden alınan en az 250 gr’lık bir örneği (72) saat uygun koşullarda (soğukta yada dondurarak) saklamakla yükümlüdür.
Kantin, yemekhane, kafeterya, büfe, çay ocağı, vb. yerlerde ‘‘İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelikte’’ belirtilen kalite standartlarını sağlayan suyun kullanılması bu suyun bulunmadığı durumlarda suyun 0,3-0,5 ppm düzeyinde klorlanmasına müteakip tüketime verilmesi sağlanmalıdır.
Yapılan işin niteliğine göre soğuk ve sıcak su bağlantısı bulundurulmalıdır.
Çöp ve her türlü atıkların konulacağı yeterli sayıda ve büyüklükte, ağzı kapalı, paslanmaz metal veya plastik malzemeden yapılmış, silindirik, kolay yıkanabilir, ayak pedallı çöp kutusu bulundurulmalı ve çöp kutularına ayrıca çöp torbası geçirilmelidir.
Sağlık Bakanlığının ilgili mevzuatı gereğince haşere ve kemirgenlere karşı gerekli önlemler alınmalıdır.
Yüzey, araç ve gereçlerin temizliği amacıyla deterjan yanında dezenfektanlar kullanılmalı, kullanılan deterjan ve dezenfektanlar için ilgili mevzuatında belirtilen yetkili kurumundan izin alınmış olmalıdır.
Kantinlerde dikkat edilecek hususlara detaylı olarak Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kantinlere yönelik olarak çıkarılmış olan okul kantinlerine dair hijyen kılavuzu ile ulaşılabileceği ifade edilmiştir.
Yapılan ilgili eğitim kapsamında okul kantin çalışanlarının gıda güvenliği konusunda bilgilerini tazeleyecek etkili bir çalışma gerçekleştirilmiştir.
Henüz Yorum yok